Pâtisseries sans gluten, ni laitages, ni œufs pour de nouvelles alternatives gustatives à montpellier
Montpellier
Connaitre les régimes alimentaires spéciaux
Apprendre à pâtisser sans GLO
Adapter ses desserts à toutes les exigences des consommateurs
MODULE 1 - S'INITIER AUX BASES THÉORIQUES DE LA PATISSERIE SANS GLO
Manger sans GLO : c'est quoi ?
Les enjeux d'une alimentation sans produits transformés par l'industrie agro-alimentaire.
Découvrir les alternatives au gluten, aux œufs et au lait.
MODULE 2 - MISE EN PRATIQUE
Créer des crèmes, des mousses, des nappages et des glaçages.
Confection des pâtes à tartes, biscuits, cookies etc.
Maîtriser les différents types de cuisson.
Présentation et dressage
MODULE 3 - ADAPTER LES RECETTES EXISTANTES
Réalisation de pâtisseries originales version végan, sans œufs, 100% végétales, et sans gluten.
La meringue sans œufs végan (crue et cuite).
Les macarons sans œufs végan et sans gluten.
Les mousses aux chocolats sans œufs et sans soja.
Le Layer Cake Et bien d'autres !
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