Btm pâtissier confiseur glacier traiteur à montpellier

Montpellier

Le Brevet Technique des Métiers, pour la filière de formation de l’artisanat peut se préparer, après positionnement individuel, en deux ans.
Cette formation se caractérise par son niveau d’exigence élevé, tant sur le plan pratique que technique tenant compte de l’évolution du marché, des contraintes de gestion de la fabrication, des règles d’organisation du travail et d’animation d’équipe.
Le titulaire du BTM peut devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries).
Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d’entreprise ou artisan.
Il assure alors selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à la gestion.
Le BTM permet de se présenter au concours du meilleur ouvrier de France.
Le titulaire d’un BTM peut occuper les fonctions d’ouvrier qualifié ou spécialisé, de responsable d’une unité de production, de chef d’équipe, d’adjoint ou de responsable d’un laboratoire.

Enseignement professionnel :

Innovation et commercialisation
Gestion des coûts de fabrication Animation d’équipe
Organisation du travail
Langue vivante professionnelle Production technologie
Formation individualisée

COMPÉTENCES CIBLÉES - la production de haute qualité en pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie et traiteur ; - l’innovation et la commercialisation ; - savoir adapter sa production, la faire évoluer ; - innover en fonction des besoins et des attentes de la clientèle de particuliers ou d’entreprises - adapter ses prestations en fonction des exigences des clients en tenant compte des aspects de gestion des coûts de fabrication ; - organiser et gérer la production, animer une équipe, développer et valoriser les compétences des collaborateurs