Les ratios de la restauration pour gérer sa rentabilité à montpellier
Montpellier
Créer un tableau de bord de gestion interne
Apprendre à en tirer des diagnostics
Définir en fonction des décisions éclairées dans l'intérêt de l'entreprise.
MODULE 1 - LE TABLEAU DE BORD
MODULE 2 - LES INVENTAIRES
MODULE 3 - LES FICHES TECHNIQUES
MODULE 4 - LES DIFFERENTS RATIOS
Ratio global
Ratio Matière première
Ratio Masse salariale
Ratio Perte - Eco Ratio
Client Ratio
Charges d'exploitation
Ratio Marge brute/Marge commerciale
MODULE 5 - EXERCICES PRATIQUES ET ANALYSES
Synthèse et Questions / Réponses.
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